Pauline, jeune agricultrice, s'est installée sur la ferme en hors cadre familial au 1er janvier 2024 suite au départ en retraite de Thierry. Cette transmission s'est déroulée courant 2023 sur 1 an. Elle a permis une bonne passation entre l'ancien éleveur et la jeune exploitante.
La “Chèvrerie des Tournesols” est située sur la commune de Flirey. Le cheptel est composé de 27 chèvres (races lorraine, poitevine, alpine, toggenbourg). La méthode d’élevage de l’intégralité du troupeau est dite “extensive” : les chèvres sortent quotidiennement en pâturage (lorsque la météo le permet) et bénéficient d’un régime alimentaire adapté à leur production laitière. Elles produisent du lait de début mars à mi-novembre.
L’ensemble du lait produit est transformé en fromages : faisselle, frais nature/aromatisé, demi affiné, affiné, sec, tomme. La production est vendue majoritairement en circuits courts (marchés, drive paysan, magasins de producteurs, fromagers / affineurs) et en vente directe sur l’exploitation.
Tous les fromages sont sans sel, exceptées les tommes.
1 RUE DE MORT MARE
54470 FLIREY
Tél. 0652872492